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日志

 
 

过年家宴露一手,几分钟就能弄好10道凉菜!  

2017-01-25 10:10:56|  分类: 22.美食佳肴菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       春节家宴,往往酒池肉林,这时候有几道爽口凉菜肯定是颇受欢迎的,更重要的是,做起来简单,你不用面对油烟腾腾的炒菜锅,还能让你在亲朋好友面前迅速“露一手”!

凉拌皮蛋

过年家宴露一手,几分钟就能弄好10道凉菜! - lwsfliang - 缘分的博客
 

食材:皮蛋,花生米,剁椒,葱,芝麻,红油,香菜,蒜蓉。 准备工作:剁椒,蒜蓉切碎,葱切成葱花,皮蛋切块放入盘中,花生米压碎(切碎)。 调制方法:冷锅热油,将剁椒和蒜蓉放入锅内翻炒至蒜蓉金黄,即可到入切好的皮蛋中。将压碎后的花生、芝麻、葱花、香菜撒入盛有皮蛋的盘中,最后倒入红油和少许酱油即可。

洋葱拌木耳

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食材:黑木耳150g,圆椒半个,红椒半个,洋葱半个,花椒一小勺,干辣椒两个,植物油一大勺,食盐半勺,醋、生抽各一小勺。 准备工作:洋葱、圆椒、红椒洗净切成丝,干辣椒切碎,木耳用滚水焯一下。 制作方法:将切碎的干辣椒和花椒一块儿放入勺子中,加入油,放火上加热至出椒香味。然后把洋葱木耳,青椒红椒和盐油生抽和醋拌匀,倒入煸香的油,再翻拌均匀即可。

凉拌金针菇

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食材:金针菇,青椒 红椒,蒜蓉,1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖,麻油。 制作方法:先将金针菇、青椒红椒丝放入热水中烫半分钟,然后捞出放入冷水中泡半分钟捞出,挤干水分备用。 将生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌匀,放入前边备好的金针菇和青椒红椒丝拌匀,上桌前滴几滴麻油就可以了。

辣椒油炝拌莴笋

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐)

食材:莴笋半斤、食盐、白糖,醋和生抽各一小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,蒜两瓣,植物油适量。 准备工作:莴笋去皮,用刀切成条状(如果有刮皮刀,用刮皮刀更好)撒入食盐,搅拌均匀腌制五六分钟之后沥干水分倒入盘中;大蒜剁成蒜茸备用。 制作方法:将剁碎的蒜茸,生抽,醋和糖拌成料汁。冷锅热油,放入花椒和辣椒,爆出香味后趁热倒入前边备好的料汁,搅拌均匀。最后将炝好的料汁均匀的倒在莴笋上边就可以了。

虾皮老虎菜

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐)

食材:香油,盐,酱油,醋,鸡精,葱一棵,香菜2棵,红辣椒半个,虾皮适量。 准备工作:虾皮洗净沥干水分,尖椒葱切成丝,将香菜切成端就好。 制作方法:这个很简单,只需加你所有食材放入调菜用的盆子中,加入半勺醋,一勺酱油,食盐根据自己口味适量添加,少加一点鸡精,倒入适量的香油,搅拌均匀就好了。 尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

炝拌苦瓜

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐)

食材:苦瓜一个、大蒜两瓣,花椒七八颗,干辣椒两个,白糖,食盐,色拉油。 准备工作:苦瓜洗净后切开两瓣,把里面的苦瓜瓤和子都去掉,然后切成小薄片备用,大蒜拍下切碎,干辣椒剁碎或切丝。 制作方法:将切好的苦瓜片放入热水中烫一下,然后捞出来过一下凉水沥干倒入盘子中,加入适量食盐,半勺白糖,蒜末,搅拌均匀。将锅中倒入适量油,放入花椒,炝出香味后趁热倒入苦瓜中即可。

凉拌海带丝

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐) 

食材:取海带丝50g,胡萝卜50g,干辣椒两三个,蒜2瓣,香菜一棵,醋,食盐,油,生抽,白糖。 准备工作:先将海带丝用清水浸泡一个小时,胡萝卜切成丝。 制作方法:先将大蒜剁碎放入小碗中,然后加入半勺香醋,半勺生抽,半勺白糖和1勺盐,拌成料汁。 将海带丝和胡萝卜放入滚水中焯一下捞出过冷水沥干。 冷锅热油,放入辣椒,爆至出香味,然后趁热炝入料汁中,最后将搅拌均匀的料汁倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入几段香菜,调拌均匀即可入盘。

皮蛋拌黄瓜

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐)

食材:皮蛋三个,黄瓜一根,大蒜四五瓣,食盐,芝麻油,辣椒油,陈醋生抽,白糖,鸡精。 准备工作:先将黄瓜洗净,放入盐水中浸泡一刻钟(15分);皮蛋切瓣,大蒜剁成蒜茸。 制作方法:将半勺生抽,一勺食盐,一勺陈醋,半勺白糖,一勺芝麻油,半勺鸡精,一勺辣椒油混合,制成料汁。将侵泡过的黄瓜用刀背拍碎,和皮蛋一块儿摆好到盘中,撒上蒜茸。然后将制作好的料汁淋上就好了。

东北大拉皮

过年家宴露一手,三分钟就能弄好的10道凉菜(荐)
食材:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝 做法 拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。

                            

                            

2017年01月25日 - lwsfliang - 缘分的博客


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